Việc áp dụng đúng cách phơi sâm tươi là yếu tố quan trọng giúp bảo quản và giữ được hương vị của nguyên liệu này. Vậy bạn đã biết phơi sâm đúng cách chưa? Cùng cửa hàng KGIN tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé, những thông tin này sẽ rất bổ ích cho bạn đấy
>>>> CLICK NGAY: 12 tác dụng tuyệt vời của nhân sâm tươi Hàn Quốc đối với sức khỏe
Mục lục bài viết
1. Tại sao cần phải phơi sâm tươi?
Việc phơi sâm tươi là biện pháp hiệu quả để bảo quản và tận dụng mọi giá trị của nguyên liệu này. Dưới đây là những lợi ích quan trọng của quá trình phơi sâm tươi:
- Chất dinh dưỡng và hương vị được bảo quản: Sâm tươi chứa nhiều nước, đây là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Bằng cách phơi sâm tươi, chúng ta loại bỏ nước và ngăn chặn sự phát triển của các tác nhân gây hại, giữ cho sâm giữ nguyên chất lượng, dinh dưỡng và hương vị.
- Tiết kiệm thời gian: Sâm phơi khô trở thành nguồn cung cấp sâm sẵn có, bạn không cần lo lắng về việc mua sâm thường xuyên hay sắp hỏng. Điều này tiết kiệm thời gian và công sức trong việc tìm kiếm và bảo quản sâm tươi.
- Dễ dàng vận chuyển và lưu trữ: Sâm khô nhẹ hơn và nhỏ gọn hơn sâm tươi. Vì vậy, sâm tươi khi phơi khô dễ dàng vận chuyển và lưu trữ mà không làm hỏng sản phẩm. Do đó, bạn sẽ sử dụng sâm một cách thuận tiện hơn.
- Dễ dàng sử dụng: Sâm khô có thể được dùng trong nhiều món ăn và đồ uống khác nhau. Bạn có thể sử dụng để nấu ăn, pha trà, làm bột sâm hay chiên sâm, mang lại hương vị đặc biệt và lợi ích dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày.
>>>> TÌM HIỂU THÊM: Cách bảo quản sâm khô đúng cách và hiệu quả
2. Cách sơ chế nhân sâm trước khi phơi
Trước khi phơi sâm, việc lựa chọn những củ sâm có chất lượng cao là một bước quan trọng. Sâm nên có màu sắc tươi sáng và không có vết thâm, điều này cho thấy sâm vẫn giữ được độ tươi mới và chất lượng dinh dưỡng. Nếu sâm có vết thâm hoặc hỏng có thể ảnh hưởng đến vị và hương thơm khi sử dụng trong các món ăn hoặc đồ uống. Dưới đây là cách sơ chế sâm tươi trước khi phơi:
- Bước 1 – Rửa sâm: Trước khi sơ chế, sâm cần được rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và vi khuẩn trên bề mặt. Việc này có thể thực hiện bằng tay hoặc bàn chải mềm để đảm bảo sâm được làm sạch kỹ càng.
- Bước 2 – Cắt tỉa rễ phụ: Cắt tỉa sâm để loại bỏ các phần không cần thiết và hỏng hóc như gốc rễ, lá và những phần bị hỏng, đen hoặc có dấu hiệu mục nát. Điều này giúp tạo ra những củ sâm sạch và đồng nhất để phơi, dễ dàng lưu trữ. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, sâm có thể được phơi nguyên củ hoặc cắt thành các lát nhỏ.
>>>> GỢI Ý: Bật mí cách trị nám bằng nhân sâm đơn giản
3. Cách phơi sâm tươi để giữ nguyên chất lượng
Hãy cùng tìm hiểu phương pháp bảo quản sâm tươi để giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng nhé!
3.1. Cách phơi sâm tươi bằng mấy sáy
Cách phơi sâm tươi bằng máy sấy vô cùng đơn giản. Khi bắt đầu, bạn nên sắp xếp sâm đều trên khay ở các tầng của máy sấy. Đảm bảo rằng sâm không bị chồng lên nhau để giúp không khí lưu thông tốt hơn, đảm bảo sâm được sấy đồng đều trên mỗi tầng.
Nhiệt độ phù hợp để sấy sâm thường là khoảng 45-50°C. Nhiệt độ này không chỉ loại bỏ độ ẩm một cách hiệu quả mà còn giữ nguyên chất lượng dinh dưỡng và hương vị của sâm. Việc bật máy sấy và đảm bảo gió được lưu thông tốt trong quá trình sấy. Điều này giúp tăng tốc độ quá trình sấy và đảm bảo không khí xung quanh sâm được thoáng hơn để loại bỏ độ ẩm.
Để đảm bảo chất lượng của sâm, bạn cần thường xuyên kiểm tra độ ẩm trong quá trình sấy. Điều này sẽ đảm bảo sâm không bị quá khô hoặc quá ẩm mà vẫn giữ được độ mềm và màu sắc tự nhiên.
Lưu ý: Cách phơi sâm tươi bằng máy sấy có thể lâu hơn so với phương pháp phơi tự nhiên. Quan trọng là bạn hãy theo dõi quá trình sấy và kiểm tra định kỳ độ ẩm của sâm. Điều này đảm bảo rằng sâm đạt độ khô mong muốn mà vẫn giữ được chất lượng tốt nhất.
3.2. Phơi dưới nắng tự nhiên
Khi phơi sâm tươi, việc chọn một khu vực có ánh nắng mặt trời mạnh và gió thông thoáng là rất quan trọng. Điều này đảm bảo sâm được phơi một cách nhanh chóng và hiệu quả. Cùng tìm hiểu cách phơi sâm tươi dưới nắng một cách hiệu quả nhất:
- Sắp xếp một lớp sâm mỏng trên khay hoặc lưới phơi. Đồng thời bạn không nên để sâm chồng lên nhau. Điều này để cho không khí và ánh nắng đi qua từ cả hai mặt của sâm.
- Đặt khay chứa sâm tại nơi có ánh nắng mạnh và có gió lưu thông xung quanh. Bạn có thể đặt khay phơi trên mặt đất, trên sàn hoặc treo lên để có sự lưu thông không khí tốt.
- Mỗi giờ bạn nên lật đều sâm để đảm bảo sâm được phơi đều cả hai mặt. Đồng thời kiểm tra định kỳ độ ẩm của sâm để đảm bảo không còn độ ẩm tồn tại.
- Theo dõi sâm trong suốt quá trình phơi và kiểm tra định kỳ độ ẩm để đảm bảo sâm hoàn toàn khô khi không còn có sự ẩm ướt hoặc linh hoạt khi chạm vào. Sau khi sâm đã khô hoàn toàn, lưu trữ nó trong các bao bì kín để bảo quản tốt hơn.
Lưu ý: Quá trình phơi sâm dưới nắng tự nhiên có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày. Điều này tùy thuộc vào kích thước của sâm, điều kiện thời tiết và phương pháp phơi. Thường xuyên kiểm tra độ ẩm của sâm thường xuyên để đảm bảo sâm không bị quá khô hoặc quá ẩm.
3.3. Phơi bằng máy quạt và bóng đèn
Sau khi sâm tươi được thái lát, một cách phơi sâm tươi hiệu quả là dùng quạt máy và bóng đèn sợi đốt. Sử dụng chúng để thổi trực tiếp vào lát sâm trong khoảng thời gian 15 – 45 phút. Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian phơi sấy là:
- Nhiệt độ: Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đến thời gian phơi sấy. Đối với việc phơi sấy buổi trưa bằng quạt, nhiệt độ môi trường có thể cao. Vì vậy bạn phải thường xuyên kiểm tra xem lát sâm đã khô chưa là rất quan trọng.
- Bóng đèn sợi đốt: Điều chỉnh khoảng cách giữa bóng đèn sợi đốt và lát sâm để điều chỉnh độ nhiệt độ và khoảng cách tối ưu.
- Quạt gió: Công suất của quạt gió cũng ảnh hưởng đến thời gian phơi sấy. Quạt gió mạnh sẽ rút ngắn thời gian phơi sấy.
- Lát sâm: Độ dày của lát sâm cũng ảnh hưởng đến thời gian sấy bằng quạt máy. Nếu lát dày thì thời gian sấy sẽ lâu hơn so với lát mỏng.
Trong quá trình sấy sâm bằng quạt máy, đảo bề mặt của sâm sau khoảng 5 phút để bề mặt lát sâm tươi được tiếp xúc với gió đều hơn. Điều này giúp đảm bảo sâm sấy đều cả hai mặt.
4. Dấu hiệu nhận biết sâm đã được phơi xong
Sau khi quá trình phơi hoặc sấy, sâm tươi sẽ trải qua các thay đổi màu sắc, cấu trúc, trọng lượng, độ ẩm và hình dạng. Dưới đây là cách nhận biết sâm sau quá trình phơi hoặc sấy:
- Màu sắc: Sâm tươi có màu vàng nhạt hoặc trắng. Sau khi phơi hoặc sấy, màu sâm sẽ chuyển sang màu nâu vàng hoặc màu sẫm hơn.
- Cấu trúc: Sâm tươi có cấu trúc mềm mại và linh hoạt, sau khi phơi hoặc sấy, sâm sẽ trở nên cứng và giòn hơn. Bạn có thể kiểm tra bằng cách chạm vào nó hoặc bằng máy đo hay hệ thống kiểm tra chuyên dụng.
- Trọng lượng giảm: Sâm tươi có trọng lượng lớn do chứa nhiều nước. Sâm sau khi phơi hoặc sấy thì trọng lượng của nó sẽ giảm đáng kể do mất nước. Độ ẩm cũng giảm sau quá trình này.
- Độ ẩm thấp: Sâm tươi chứa độ ẩm cao, trong khi sâm đã phơi hoặc sấy xong sẽ có độ ẩm thấp hơn. Bạn có thể kiểm tra sâm còn ẩm hay không bằng cách sờ vào sâm. Nếu bạn cảm thấy sâm đã khô và không có dấu hiệu ẩm ướt thì có nghĩa là nó đã được phơi hoặc sấy khô đúng cách.
- Hình dạng: Sâm đã phơi hoặc sấy xong sẽ có hình dạng đều đặn và thường được cắt thành những khúc nhỏ hoặc lát mỏng.
5. Cách bảo quản sâm tươi đã phơi sấy xong
Sau khi đã biết cách phơi sâm tươi thì quá trình bảo quản là rất quan trọng. Bạn cần phải biết cách bảo quản để đảm bảo sâm giữ được độ tươi và chất lượng lâu dài. Dưới đây là các cách để bảo quản sâm tươi phơi sấy khô:
- Bảo quản sâm khô ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc với nhiệt độ cao. Đồng thời đảm bảo điều kiện môi trường xung quanh ổn định và không biến đổi nhiệt độ đột ngột. Điều này giúp tránh gây ảnh hưởng đến chất lượng của sâm.
- Đặt sâm sấy khô vào túi nylon hoặc hũ đậy kín để tránh tiếp xúc với không khí và ánh sáng. Nếu cần thì bạn nên sử dụng bao bì chuyên dụng hoặc hút ẩm để duy trì chất lượng.
- Kiểm tra định kỳ để đảm bảo sâm không có dấu hiệu ẩm ướt, mốc hoặc hư hỏng. Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào của sâm bị hỏng thì loại bỏ ngay và không sử dụng.
- Đảm bảo môi trường xung quanh không có bụi bẩn hoặc tạp chất. Điều này giúp bảo quản sâm tươi khi sấy khô tránh các vi khuẩn, nấm mốc.
Trên đây là những cách phơi sâm tươi hiệu quả mà bạn nên áp dụng. KGIN hy vọng bài viết sẽ mang lại cho bạn thông tin hữu ích. Nếu bạn cần được hỗ trợ và tư vấn về sâm tươi, KGIN luôn sẵn sàng giải đáp cho bạn 24/7!
>>>> BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
Mọi thông tin, quý khách vui lòng liên hệ:
- Hotline: 19004625 (Zalo, sms: 0936.319.818)
- Website: https://kgin.com.vn/
- Email: hongsam.kgin@gmail.com
Đại lý hồng sâm Hàn Quốc
- Tại TPHCM:
-
- Showroom 1: Số 51 Võ Thị Sáu, P. Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM
- Showroom 2: 76 Nguyễn Trãi, P. Bến Thành, Quận 1, TP.HCM
- Tại Hà Nội:
-
- Showroom 1: 149 Cầu Giấy – Hà Nội
- Showroom 2: 21 Tây Sơn – Đống Đa – Hà Nội
- Showroom 3: 121A – Phố Huế – Hai Bà Trưng – Hà Nội
- Showroom 4: 577 Nguyễn Trãi – Thanh Xuân Nam – Hà Nội ( Đối diện pico Trung Văn)
Nguyễn Trọng Minh KGIN – Giám đốc cửa hàng Hồng Sâm Hàn Quốc KGIN với hơn 12 năm kinh nghiệm trong việc tìm hiểu và đánh giá chất lượng của các sản phẩm nhân sâm, hồng sâm, đông trùng hạ thảo, nấm linh chi Hàn Quốc đã giúp cửa hàng tìm ra những định hướng đúng đắn để xây dựng nên thương hiệu KGIN như ngày hôm nay.
){kind=link}